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為什么別人做的大盤雞味道這么好?原來是這個原因!

2023-10-31  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:72
新疆的美食是眾所周知的大,不論是紅柳羊肉串還是馕坑肉,份量都是肉眼可見的可觀,更別說以“大”命名的大盤雞,盤子大、雞塊大,就連里面的紅辣椒都格外大,香的流口水!

大盤雞

新疆美食大盤雞的好吃之處還體現在它獨有的調料和香料上。

醬料到位,味道好吃!


具體到底是怎么做呢?

首先,熗鍋&糖色。


青椒、大辣皮子、大蔥、姜、蒜等一系列調料組成熗鍋小分隊,大火熱油爆出調料的香味是美味的開端,當香氣擴散時,不要猶豫加入提前翻好糖色的雞肉,快速翻炒。


大盤雞


雞肉上糖色的步驟要提前完成,冰糖可以,老抽也不錯,以確保雞肉和調料第一時間融合。



看起來很復雜是吧?

一點也不!


諾恩科大盤雞醬料,香辣可口,一醬成菜,縮短制菜時間的同時也能保障味道的穩定。

大盤雞


做到速度和美味兼并。


一份合格的大盤雞,經過雞肉調料的充分燉煮和土豆加持,湯汁包含著雞肉的香氣和土豆化開后的輕微顆粒感,豐富又不油膩,無論拌飯、拌面,還是沾花卷都屬一絕。
當然,在所有主食中,面條當屬大盤雞的soul mate。


大盤雞做法:

大盤雞


主料:大盤雞醬料 100g、剁好的雞腿肉 800-1000g。

輔料:土豆、芹菜若干、麻椒、辣椒適量。

調味料:百草魔粉 3g、百草香辣油 2g、因速香 1g、因速鮮 3g、料酒 10g、蔥姜蒜各 10g。

制作方法:

1.將雞腿肉用因速鮮、因速香、料酒腌制 10 分鐘,以去掉雞腿肉的腥味,增加口感;

2.將腌好的雞肉放置水中,煮開,去掉血水,備用;

3.鍋內放油,蔥姜蒜、麻椒、辣椒、爆香;

4.放大盤雞醬料 100g,炒香加雞塊,放清水 1000g、百草魔粉 3g、

加入土豆和芹菜,高壓鍋燜 3 分鐘,出鍋放入百草香辣油 2g,即可。


這樣做的雞肉外層裹滿了湯汁,看起來油油潤潤的,湊近就能聞到各種香料經過爆炒后融在一起的復合香味。


大盤雞


這面酷似陜西褲帶面,又粗又寬吃起來極為勁道,浸泡在噴香的大盤雞湯汁里,不僅吸滿了雞肉的鮮香,更是裹上了不少土豆綿密的碎渣,增添了不少風味。


綿軟咸香的土豆碎附在面條上,吃面的時候一方面是爽利又彈牙的口感,一方面是綿軟細密縈繞在舌尖,形成了一種神奇的平衡,讓人忍不住一口接著一口!簡直是暢快淋漓!








關鍵詞: 大盤雞   醬料   諾恩科     

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